Scharfer Thai Salat mit mariniertem Steak

Aktualisiert: 3. Sept. 2021

Hai Thai Thai, hier kommt eines meiner Lieblingsrezepte aus der fernköstlichen Küche.


ZUTATEN

2 Hüftsteaks je 200 g

7 EL Thai-Fischsauce

1 Limette

2 Römersalatherzen

1 Salatgurke

150 Kirschtomaten

1 Zwiebel

1 Stange Staudensellerie

1 TL Olivenöl

2 Stange Zitronengras

2 Knoblauchzehen

1 rote Chilischote/oder Chili Salz

3 Stiele Thai-Basilikum

2 TL Rohrohrzucker








ZUBEREITUNG


Steaks abspülen, trockentupfen und in eine flache Auflaufform geben. 2 EL Fischsauce darüber träufeln, mit Pfeffer würzen und 30 Minuten ziehen lassen (marinieren).

Römersalatherzen putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke schneiden. Gurke waschen, längs halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne herauslösen. Gurke in breite Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren. Zwiebel schälen und in schmale Spalten schneiden. Sellerie waschen, putzen in feine Scheiben schneiden und mit Salatblättern, Gurke, Tomaten und Zwiebel in einer großen Schüssel mischen.

Äußere Blätter vom Zitronengras entfernen und das weiße Innere fein hacken. Knoblauch schälen, Chili putzen, waschen, halbieren und mit dem Knoblauch sehr fein hacken.

Eine Grillpfanne mit Öl ausstreichen und erhitzen. Steaks aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und darin jeweils 3-4 Minuten auf jeder Seite bei mittlerer Hitze braten. In der letzten Minute Zitronengras, Knoblauch und Chili dazu geben und kurz mit braten lassen.

Steaks mit Zitronengras, Chili und Knoblauch aus der Pfanne nehmen, und einige Minuten ruhen lassen. Dann in dünne Scheiben schneiden. Während die Steaks ruhen, Thai-Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und in feine Streifen schneiden. Zucker in einer kleinen Schüssel mit restlicher Fischsauce, 2 EL Wasser und dem Limettensaft verquirlen. Thai-Salat mit Steakscheiben anrichten, mit dem Dressing beträufeln. Wem die Chili nicht scharf genug, einfach unser Chili Salz verwenden.

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