Gebratener Mangold mit Feta & Pinienkernen

Mangold – ein Gemüse, das viel mehr kann, als nur Beilage zu sein. 🌿

Im September ist er jetzt besonders schön: knackige bunte Stiele, kräftige Blätter und jede Menge Geschmack.

ZUTATEN für 4 Personen

800 g Mangold

150 g Feta

40 g Pinienkerne

2 Knoblauchzehen

1 TL Knoblauchpaste

1 Bio-Zitrone

4 EL Olivenöl

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

½ TL Chiliflocken

ZUBEREITUNG

Mangold gründlich waschen. Die Stiele von den Blättern trennen und die Stiele in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die Blätter grob zupfen.

Pinienkerne in einer großen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen.

Knoblauch fein hacken. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und zuerst die Mangoldstiele 3–4 Minuten kräftig anbraten. Knoblauch und Chiliflocken dazugeben.

Anschließend die Mangoldblätter nach und nach in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas abgeriebener Zitronenschale würzen. Einen Spritzer Zitronensaft dazugeben.

Den Feta grob zerbröseln und zusammen mit den gerösteten Pinienkernen über den Mangold geben.

Warm servieren und mit etwas Olivenöl und 1 TL Knoblauchpaste beträufeln.

Guten Appetit!