Rhabarber-Crumble mit Johannisbeeren (glutenfrei)

Magst du auch so gerne Johannisbeeren im Juni? Ein wunderbar fruchtiger-süßer Crumble mit feiner Säure, knusprigen Streuseln und genau der richtigen Balance aus Süße und Frische.

ZUTATEN

Für die Fruchtfüllung

500 g Rhabarber

150 g Johannisbeeren

3–4 EL Rohrohrzucker

80–100 ml naturtrüber Apfelsaft

1 TL Vanilleextrakt oder etwas Vanille

1 kleine Prise Salz

Für die Streusel

120 g Mandelmehl

80 g Reismehl

100 g kalte Butter

70 g Rohrohrzucker

1 kleine Prise Salz

Optional: etwas Zimt oder gehackte Mandeln

ZUBEREITUNG

Den Rhabarber putzen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die Johannisbeeren vorsichtig von den Rispen lösen.

Beides in eine Auflaufform geben und mit Rohrohrzucker, Vanille, einer kleinen Prise Salz und dem Apfelsaft vermengen. Der Apfelsaft sorgt dafür, dass die Früchte beim Backen schön saftig bleiben und sich ein feiner Fruchtsud bildet.

Für die Streusel Mandelmehl, Reismehl, Rohrohrzucker und Salz vermengen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und alles mit den Händen zu lockeren Streuseln verarbeiten. Nach Belieben etwas Zimt oder gehackte Mandeln ergänzen.

Die Streusel großzügig über den Früchten verteilen.

Den Crumble bei 180 Grad Umluft etwa 30–35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Früchte leicht blubbern.

Am besten noch leicht warm servieren.

Tipp

Besonders gut passt dazu eine Ricotta-Creme, etwas geschlagene Sahne oder eine Kugel Vanilleeis.