Allrounder Knoblauch-Paste

Ich liebe Knoblauch, Sie auch? Dann habe ich hier ein tolles Rezept für Knoblauch-Paste garantiert ohne Nachwirkungen.

ZUTATEN

1 Zehe Knoblauch

1 TL Salz

1-2 EL Olivenöl

Für eine größere Menge

150 g Knoblauch

300 ml Bio-Olivenöl

2 TL Meer- oder Steinsalz

Schraubglas

ZUBEREITUNG

Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Mit Salz bestreuen und mit einer Gabel zu einem Püree quetschen und mit 2-3 EL Olivenöl verrühren. Mit dieser Paste kann man jede Art von Gericht verfeinern und abrunden. Ich gebe es an Saucen, Suppen, Eintöpfe, Pesti, Dips, Salatdressing und vieles mehr.

Wer sich einen Wochenvorrat anlegen möchte, geht wie folgt vor.

Knoblauch schälen, mit Olivenöl komplett bedecken, salzen und in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer homogenen Masse pürieren. Je feiner die Paste ist umso besser finde ich sie.

Alles in ein Glas mit Schraubverschluss füllen. Bei der Paste und auch allen anderen Pesti, sollte man darauf achten, dass der Rand und der Deckel sauber sind. Am besten vorher noch mal mit heißem Wasser ausspülen, Glas trocknen und die Masse abfüllen. So hält es sich gut für einige Wochen im Kühlschrank.

WISSENSWERTES

Dass Knoblauch eine heilende Wirkung besitzt, wurde bereits vor Jahrhunderten vermutet – seit den 1970er Jahren ist dies auch wissenschaftlich bewiesen. Der bedeutendste Wirkstoff des Knoblauchs ist das Allicin, ein ätherisches Öl. Kombiniert mit den Vitaminen A, B, C und E, Enzymen, Mineralstoffen und Spurenelementen stärkt Knoblauch die Immunabwehr und aktiviert den Stoffwechsel. Nicht zuletzt wegen des Knoblauchs gilt die mediterrane Küche als so gesund, denn insbesondere Herz und Kreislauf werden durch den regelmäßigen Verzehr von Knoblauch gestärkt. Er hilft Blutzuckerwerte zu senken und den Cholesterinspiegel zu regulieren.

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