Der vegane Brotaufstrich für mehr Abwechslung auf dem Teller.
ZUTATEN
250 ml Wasser
140 g Cashewkerne, ungeröstet + ungesalzen
50 g Sonnenblumenkerne
1 Zitronensaft, frisch gepresst
1 kleine rote Zwiebel
Salz, Pfeffer
1 Granatapfel für die Deko
1 Zitrone
Agavendicksaft
Olivenöl
ZUBEREITUNG
Cashewkerne über Nacht in 250 ml Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Cashewkerne absieben und mit kaltem Wasser abspülen. Das Einweichwasser bitte nicht mehr verwenden.
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne, ohne Öl, goldgelb anrösten.
Cashew- und Sonnenblumenkerne mit ein wenig Wasser und einem EL Olivenöl in einem Hochleistungsmixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren. Falls die Masse zu dick ist, Wasser dazu geben. Mit Salz, Pfeffer, 1-2 TL Zitronensaft und 1 TL Agavendicksaft abschmecken.
Zwiebel schälen und in ganz kleine feine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl goldgelb anbraten und abkühlen lassen, anschließend in die Cashew-Creme geben und noch einmal abschmecken.
Einen Granatapfel halbieren und mit einem Löffel die Kerne herausklopfen.
Die Cashew-Creme in einer Schale anrichten und mit den Granatapfelkernen dekorieren. Dazu passt gut ein frisches Roggenbrot oder auch Fladenbrot.
Dieses Grundrezept kann man vielseitig abwandeln. Zum Beispiel mit pürierter Avocado, rote Beete, BBQ Sauce uvm.
GUT ZU WISSEN:
Cashewkerne versorgen uns mit gesunden ungesättigten Fettsäuren und hochwertigem pflanzlichen Protein. Zudem enthalten Cashews hohe Mengen an Magnesium und Phosphor, sowie B-Vitamine.
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