Für dieses Rauchsalz, verfeinert mit getrocknetem Bio Orangenschalen und -pulver, verwende ich Meersalz aus den Salzgärten des Mittelmeeres, welches nicht jodiert oder raffiniert ist.
Es wird von einem erfahrenen deutschen Räuchermeister 5-6 Tage mit reinen Buchenholz-Spänen geräuchert.
Dadurch bekommt das Salz ein intensives Raucharoma und rauchigen Geschmack, der an frisch geräucherte Speisen erinnert.
So gibt es auch veganen oder vegetarischen Speisen ein tief deftiges Aroma, ohne dabei auf tierische Produkte zurückzugreifen.
