Minestrone mit Kartoffeln und Parmesankäse

Oft sind es die einfachen Dinge die uns glücklich machen.

ZUTATEN

5 große Kartoffel

1 Zwiebel

1 Karotte

1 Stange Lauch

1 Zweig Thymian, Rosmarin oder Salbei

1 Dose geschälter Tomaten oder Tomatensauce aus dem Glas

1 l Bio Gemüsebrühe

100 g Parmesankäse

1 Lorbeerblatt

Olivenöl

Salz

Pfeffer

2 EL Knoblauchpaste

1 Prise Rauchsalz Salbei/Rosmarin kurz vor dem Servieren.

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ZUBEREITUNG

Gemüse und Kartoffel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem großen Suppentopf mit Olivenöl anbraten.

Mit den geschälten Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen. Salzen, pfeffern, 1 EL Knoblauchpaste dazu geben. Lorbeerblatt und Kräuter 1 Stunde mitkochen. Alles mind. 1 Stunde leicht köcheln lassen. Kurz vor dem servieren noch mal 1 EL Knoblauchpaste in die Suppe geben. Abschmecken. Mit Parmesankäse bestreuen und servieren. Ein warmes Ciabatta Brötchen oder Vollkornbrötchen und eine Prise Rauchsalz Salbei/Rosmarin kurz vor dem Servieren passt gut dazu.

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